La vera storia della Fontina DOP: con Andrea Barmaz tra difesa del marchio, produzione in alpeggio, rispetto per gli animali, ricette tradizionali e i sapori autentici della Valle d’Aosta

La settima puntata di "Storie di Vetta" ospita un viaggio dentro l’anima della Fontina DOP, raccontato da Andrea Barmaz, Presidente del Consorzio di Tutela Fontina DOP e sindaco di Saint-Pierre.

Nella video intervista trattiamo svariati argomenti, tra cui:

🧀 Il ruolo del Consorzio oggi

• Tutela del marchio contro le tante imitazioni nel mondo
• Comunicazione chiara per spiegare cos’è davvero la Fontina DOP
• Marchiatura “forma per forma” per garantire autenticità e qualità.

🐄 Il rapporto con allevatori e animali

In Valle d’Aosta ogni mucca ha un nome e una storia.
Un rapporto di rispetto che si riflette nella qualità del latte e nella tradizione produttiva.

⛰️ La produzione in alpeggio

• Latte crudo lavorato in modo naturale
• Produzioni che iniziano oltre i 2.000 metri
• Un legame unico con l’ambiente alpino

🥗 Valori nutrizionali e ricette

Formaggio naturale, ricco e versatile.
Sul sito del Consorzio sono disponibili numerose ricette che valorizzano la Fontina DOP.

🍷 Fontina e vini valdostani

Da produttore vitivinicolo, Barmaz racconta gli abbinamenti ideali tra Fontina e i vini della Valle d’Aosta.

🏰 Saint-Pierre: natura, tradizioni e sapori

Il Comune di Saint-Pierre, di cui Barmaz è sindaco, offre castelli, percorsi nella natura e un’enogastronomia che rappresenta uno dei cuori pulsanti della regione.